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恆春農特產洋蔥，過去大多只用來炒菜。洋蔥田負責人曾添丁和張嘉芬夫婦一起打拚，將洋蔥變成糕點美食，讓國內外觀光客方便帶著走。並曾赴大陸、香港等地參加大型食品展，吸引國際目光，遠至大陸北京、澳洲等地都名產有粉絲，逐漸打開國際市場通路。
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張嘉芬表示，她堅持手工製造洋蔥酥，且堅持不開第二家店，也不接受加盟店，最大的目的，就是要讓國內外顧客到恆春半島觀光時，能親自到店裡採購洋蔥糕點，吃到新鮮的食品，進而看見台灣、看見恆春，以提升恆春的觀光能見度。恆春土生土長的張嘉芬，恆春國小畢業後就到台南念國中和高中，並順利考上東吳大學中文系，因緣際會在墾丁某家大飯店認識日籍廚師園田，她發覺日本人最愛吃洋蔥，由飯店廚師炒作出來的洋蔥，也別有一番風味，她覺得特別好吃。
張嘉芬說，她心裡早就埋下洋蔥的種子，民國95年，她的父親無預警過世，對她打擊很大，也激起她創業的念頭。於是她決定和曾在中鋼服務竹北 火鍋推薦的丈夫曾添丁，攜手創業，並籌措到100多萬元的資金，用來購買機器和烤箱等設備。但起初因買錯機器，無法順利營業，且退還給廠商時，又無奈的被扣了一大筆錢，使資金只剩下一半，加上當時人工不好找，夫妻只好經常凌晨3～4點就得起來工作。其中，炒洋蔥的過程，除需要訣竅外，因洋蔥會容易消耗水分，一般150公斤的洋蔥炒過後，只剩15公斤，浪費很多成本，且長期下來的勞累，甚至讓她夫婿的手臂，因為炸洋蔥而發生脫臼的窘境，加上創業之初，沒有知名度和通路市場，一度氣餒想放棄這個事業。惟在堅持理想和目標下，她們夫妻咬緊牙根，努力向前行，在經過多年的研發後，總算找到竅門。張嘉芬認為，洋蔥酥最大致勝關鍵，在於堅持手工炒洋蔥，有家鄉和古早的獨特風味外，微甜中帶著微鹹味，尤其保存期限可延長到35天，更可大量帶著走，讓顧客吃到洋蔥的美味，提高了洋蔥的附加價值。(中國時報)
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